Sjokoladefudge

http://www.melk.no/mat/oppskrifter/temaer-anledning/jul/engelsk-sjokoladefudge/

Oppskrift fra melk.no

Himmelsk fudge, seig og god, som smelter i munnen. Lag fudge og gi bort i julegave eller kos deg med den selv.

Ingredienser

• 400gsukker
• 100gsmør
• 1dlkremfløte
• 1dlhelmelk
• 100gmørk kokesjokolade el. lys
• 1sskakaopulver
• 50glys sirup
• 2tsvaniljesukker
• 50gsmør

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 50 stk sjokoladefugde

Ha sukker, smør, fløte, melk, sjokolade, kakao og sirup i en tykkbunnet kjele, helst med nonstick belegg.

Varm opp blandingen under svak varme og rør med en tre redskap til massen begynner å koke.

Bruk en slikkepott og dra ned alt som ligger på kantene av kjelen.
Stikk et karamelltermometer ned i blandingen og la blandingen stå og koke uten omrøring ved middels varme til termometeret viser ca 114 ºC. Dette tar ca 10 til 15 minutter.
Det må det ikke røres i gryten, mens massen koker inn. Dette har med krystalliseringen av sukkeret å gjøre.

Når massen kommer opp til 114 grader helles blandingen over i en langpanne. Bruk ikke en slikkepott for å ta med masse som har samlet seg rundt kantene av kjelen.
Tørk av steketermometeret slik at dette blir rent. Stikk det nedi fugdemassen og legg skiver av smør oppå massen og dryss vaniljesukker over. La massen kjøle ned uten omrøring til mellom 50 og 47 grader.
Når massen er kommmer ned til ca 47 grader, skal massen bearbeides med en slikkepott eller lignende til massen er så kald og seig at den flyter meget sakte utover.
Hvis man ønsker å tilsette nøtter eller lignende gjøres dette før fudgen helles i formen. Fudgen overføres til en brødform som er kledd med bakepapir og settes kaldt i noen timer eller natten over. Kuttes i passende terninger.

Brune pinner

200 g TINE Ekte Meierismør

• 200 g sukker
• 1  eggeplomme
• 1 ss sirup, lys
• ½ ts malt kanel
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts natron
• 300 g hvetemel

• Pensling og dryss:

  1  sammenvispet egg
• 1 dl perlesukker
• 1 dl hakkede mandler
• 
  

• Slik gjør du

  • 1
    Sett stekeovnen på 175°C.
     
  • 2
    Rør smør og sukker godt. Bland i resten av ingrediensene. Elt deigen og del den i 6 emner. Trill pølser og trykk dem litt flate på stekeplaten. Kakene skal steke i ca 10 minutter midt i ovnen.
     

  • Pensling og dryss:

    3
    Pensle med egg, dryss på mandler og sukker.Stek kakene. Skjær stengene på skrå i smale kaker mens de er varme.

 

• Kilde: tine.no

Omelett

8 egg ( på 5 stykker )
1 pakke med skinke
salt og pepper

1.først må du kakke alle eggene.
2.steke til det er gult og ujevnt.
3.etter 5 min r det ferdig!!!

lagd av Kasper

Smoothie

2 bananer
3 dl appelsinjuice
2 dl fruktyoghurt
4 dl bringebær eller jordbær(friske eller frosne)
4 isbiter (hvis bærene er friske )
2 eggeplommer

1.kjør alle ingrediensene raskt sammen i en hurtigmikser eller matprosessor.
2.hell Smoothien i glass og pynt gjerne med sitronmelisse.Smoothie skal serveres helt nylaget!!!

Grønnsaksuppe

1 l vann
2 gulrøtter
1 liten purre
1/2 løk
ca 150 g kål
ca 100 g sellerirot
1 buljongterning

1. Vask og skrell grønnsakene
2. Del dem i pene, små biter.
3. Kok opp van og salt
4. Ha i grønnsakene og kok de i ca 8 minutter
5. Skjær stekte kylllingfilleter i strimler og jar dem i når grønnsakene er nesten kokt(kan sløyfes).
6. Smak til med buljong og eventuelt litt salt og pepper
7. Ha litt hakket persille i suppen rett før servering.

Laget av Kasper på Mat og Helse i 4.kl

Søte scones

100 g smør
ca 7,5 dl hvetemel ,gjerne blanding av grovt og fint
2 ts bakepulver
1 ss sukker
1/2 ts salt
1 egg ( kan sløyfes)
3 dl yoghurt ( 1 beger)
ca 1,25 dl melk
Scones smaker best nystekte , gjerne med syltetøy/rørte bær og litt krem eller rømme til en kopp te eller varm krydret solbærsaft .
Scones (usøtede) kan også serveres til en salt eller en suppe.

Bland sammen 7 dl hvetemel, bakepulver og salt. Smuldre inn smøret og tilsett yoghurt, melk og egg. Rør deigen sammen og tilsett ønsket fyll. Ikke arbeid deigen for lenge . Er deigen klissete tilsett litt mer hvetemel.
Ha deigen over på et melet bakebord og form deigen ut til 2 runde ”kaker” ca 3 cm tykke. Legg på bakepapirkledt stekebrett.
Skjær hver ”kake” i 8 snipper , nesten igjennom, men behold den runde formen. Eller form til en tykk leiv ca 3 cm tykkelse og stikk ut rundinger med et melkeglass eller en kopp og sett på bakepapirkledt stekebrett. Eller form deigen til et rektangel ca 2 cm tykt og skjær ut firkantede scones , ca 7x7 cm

Stek i varm stekeovn på midterste rille, 200 oC i ca 15 min.
Server med ost, syltetøy og ev litt vispet krem eller kesam.

Søte scones med rosiner :
Tilsett 1 dl sukker , rosiner og ev 1 ts malt kardemomme (pr porsjon). Ev litt perslesukker og mandelflak til pynt.

Søte scones med sjokolade:
Tilsett ca 75 g hakket mørk sjokolade og 1 ts vaniljesukker (pr porsjon)i deigen.

Oste og krydder scones:
Tilsett 1 ½ dl finrevet ost og 2 ts tørket urtekrydder (pr porsjon) i deigen.

Scones med tørket frukt og nøtter:
Tilsett 100 g hakkede nøtter, 100 g rosiner , ca 50 g hakkede aprikoser , revet skall av 1/2 appelsin og 1/2 sitron og ev 1-2 ss sukker (pr porsjon).

Brownies med kakao

100 g smør

200 g sukker

2 egg

2 ts vaniljesukker

1 dl hvetemel

1/3 ts bakepulver

2 ss kakao

Pisk smør og sukker hvitt, sikt inn mel, kakao, vaniljesukker og bakepulver.

Helles i en smurt langpanne(20x30) og stekes ved 180 grader i ca 20-25 min. Prøv med en pinne for å se at den er ferdig.

X 3 for langpanne, stekes i 40 min.

Lapper & vafler

Her kommer noen ulike vaffel- og lappeoppskrifter! Hos oss er lapper mer poppis en vafler!

1. Oppskrift fra takke-pakningen
1 kopp sukker(litt mindre - smak og behag)
2 kopper mel
2 ts natron
2 egg
2 kopper kefir/kulturmelk

2. Kristin Standerens lapper
3 egg
5 dl kefir
 1 kopp sukker
3 kopper mel
2 ts natron

3. Eggvafler
100 g smør
4 dl mel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
5 dl melk/kefir
2 egg
1 ts kardemomme

4. Rømmevafler ( skal svelle i 10 min)
3 dl hvetemel
1 dl vann
1 ts salt
4 dl seterrømme

5. Glutenfrie vafler
2 egg
3 ss sukker
4 dl vann
3,5 dl Toro Lys melblanding
1 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
3-4 ss Soft

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i vann og smør og pisk litt til. Ha i det tørre.
La svelle i 10 min. Gir ca 8 plater,

6. Vaskevaffel ( til rengjøring av vaffeljernet)
0,5 dl vann
1 dl mel
2 ss salt.

Farmors smultringer

4 egg
200 g sukker
125 g smør
1 dl fløte
500 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kardemomme
Noen dråper konjakk

Pisk egg og sukker, smelt smøret og hell i resten. Noe mel kan beholdes til utbakingen.

Smult.
(Lag dobbel porsjon!)

Brownies med kokesjokolade

125 g smør
125 g Kokesjokolade( vi bruker  kokesjokolade fra Plamil, økologisk melke-, gluten- og nøttefri. Kjøpes hos bla SPAR)
2 egg
2,5 dl sukker
2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Smelt smør og sjokolade over vannbad. Rør godt slik at alt blander seg. Fjern fra varme. Pisk egg og sukker lyst og luftig. Fold inn sjokoladen, og sikt inn mel og bakepulver.
Helles i en smurt langpanne(20x30) og stekes ved 180 grader i ca 20-25 min. Prøv med en pinne for å se at den er ferdig.

Serveres med sterk kaffe eller kald melk!

Fargerike marengs

 

3 eggehviter
2 dl sukker
Noen dråper eplecisdereddik

Pisk eggeviter med 1 del av sukkeret og eddik til seig masse. Rør inn 1 del sukker til slutt for hånd. Bland konditorfarge, men ikke rør ut helt - da får du fargevalører!

Stekes midt i ovnen på 100 grader i 45 min(små)

gir ca 35 små.

Hjemmebakt brød

 Gir 3 brød

600g hvetemel
600 g annet mel(Fibra, rug, sammalt hvete)
400 g korn(gresskarkjerner, helkorn, solsikkefrø, sesamfrø)
3 ss olje/smør
2 ts salt
2 poser tørrgjær/fersk gjær
7 dl væske(det man har: kefir, vaniljesaus, melk)
4 dl vann til å koke helkorn mm

• Heve plast over vannbas, til dobbelt størrelse.
• Bake ut 3 brød.
• Etterhev i 45-60 min.
• Stekes på 200 gr C midt i ovnen, 30-40 min avhengig av ovn.
• Avkjøl på rist

Blåbær og kanel muffinskake

Dette er en britisk oppskrift som har latt seg inspirere av de kjente, saftige amerikanske blåbær- og kanelmuffinsene. Den er kjempegod, og ser veldig fin ut når den er ferdig. Kaken består av to klassiske britiske deler, èn som danner grunnlaget for kaken, og èn annen del som strøs over kaken før steking (topping).

Antall porsjoner: 10
Tilberedningstid: 150 min.

Ingredienser:
Kaken:
275 g blåbær (om frosne:la de tørke litt på papir)
1/2 ts kanel
275 g mel
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
2 egg
75 g sukker
175 ml melk
110 g smør (smeltet)

Topping:
75 g mel
1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
25 g smør (romtemperert)
75 g sukker

Sjokoladeglasur:
50 g smeltet smør
200 g melis
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
4 ss sterk kaffe

Tilberedning:
Kaken:
Mel, bakepulver, salt og kanel siktes over i en bolle.
I en annen bolle: Visp sammen egg, sukker og melk. Smelt smøret og ha i eggmiksen.
Sikt melblandingen over i eggmiksen, og vipp det forsiktig inn (bruk så få vipp som mulig - gjerne en del klumper).
Vipp inn blåbærene og ha alt over i en smurt rund kakeform (23 cm i diameter).

Topping:
Mel, kanel og rom temperert smør blandes til blandingen blir klumpete.
Ha i sukker og bland godt.
Ha i 1-3 spiseskjeer kaldt vann og press alt lett sammen.
Strø så denne miksen over deigen i formen, slik at overflaten på kaken blir full av topper/klumper.

Kaken stekes midt i ovenen i ca 1t og 15 min ved 190 grader. Kaken er ferdig når man kan trykke ned midt på kaka, og den spretter opp igjen (fjæring). Avkjøles i 30 min før kantene fjernes.

Tips: Kaken er ekstra god dersom man smører den inn med sjokoladeglasur, men dette er ikke nødvendig.

Kilde: Matmonsen.net

Muffinskake

Kjempelettvint og snarlaget skuffkake. Kan lages glutenfri eller med hvetemel. Populær hos barna (og de voksne).

Ingredienser 4 egg 6 dl sukker 9 dl Toro fin glutenfri kakemix eller hvetemel 5 ts bakepulver 4 ts vaniljesukker 3 dl melk 300 g smeltet smør. Pynt/fyll: Bringebær/blåbær

Slik gjør du

Pisk egg og sukker til eggedosis og bland resten av ingrediensene i, smøret til slutt. Ta bakepapir i langpanne og hell i røra. Strø sukker og kanel over. Stekes ved 200 grader i 20-40 min alt etter ovnstype.sjekk med kakepinne når den er ferdig.

Spesielle egenskaper

Glutenfri

Kilde: kakemonsen.no

Pavola Marengskake

Denne kaken fant jeg på bloggen Doroteas lille verden

Marengsbunn:

6 eggehviter

2 ts hvitvinseddik

4 dl sukker

1 ss maizenna

1 ts vaniljesukker

Visp eggehvitene stive. Ha i eddiken mens du visper. Bland det tørre, og tilsett litt etter litt mens du visper. Tøm massen ut på en bakepairkledd stekeplate. Form enten sirkel, eller rektangel.

Forvarm ovnen til 250 grader. Varmen senkes til 100 grader når bunnen settes inn. Stekes i 1 time og 20 minutter nederst i ovnen, til bunnen har fått gyllen farge. Bunnen avkjøles på rist.

FYLL:

3 dl kremfølte

1 ss sukker

3 dl ferdig vaniljekrem

3 ss sitronsaft

Bær og frukt etter smak

Event grovhakket kokesjokolade

Bunnen fylles like før servering. Visp fløten og bland inn vaniljekrem. Smak til med sitron. Fordel kremen på bunnen, og ha på rikelig med bær/frukt.

En skikkelig kaloribombe, men himmelsk god:)

Fransk dressing

1 ts  Dijon sennep (temperert)
1 1/2 ss eddik
5 ss olje
1-2 fedd hvitløk
salt, pepper, provenceurter etter smak.

Bland først sennep og eddikk, tilsett olje til slutt ellers skiller den seg. viktig at alt har samme temperatur, ellers skiller den seg også lettere!

Fransk ostepai

Bunn
2 dl mel
100 g smør
4 ss kaldt vann

Eltes sammen og hvile 1 t i kjøleskap

Fyll
1 dl fløte
3 dl revet ost
3 egg
1 pk oppskåret bacon

Kjevle ut deigen slik at den kler kakaformen, pisk egg, hi i fløte og ost stek bacon
Fylles i formen.

Stekes 30 min  på 225 gr C.

Serveres lunken med salat!

Vafler

100 g smør,
4 dl mel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
5 dl melk
2 egg
1 ts kardemomme

Vaskevaffel
0,5 dl vann
1 dl mel
2 ss salt

Knekkebrød fra Elin

Foto: Elins knekkebrød!

2 brett

2 dl grov sammalt rug
2 dl havregryn
2 dl kruskakli
2 dl linfrø
2 dl solsikkekjerner
2 dl sesamfrø
7 dl vann
2 ts salt

Bland alt i en bolle, og smør røren jevnt utover en bakeplate. Lag spor i røren med en pazzaskjærer, og gjenta etter 30 min, før de helt stivner.(under steking)
Stekes på varmluft 160  gr C i 40-60 min.

Skal være sprø!

Holdbarhet: 1 uke